Os
sistemas de gestão [SG DA RESPONSABILIDADE SOCIAL]
da qualidade estão
ligados à satisfação
do cliente e
podem ser implementados em conjunto com outros sistemas de gestão
(sistemas de gestão integrados): os SG ambiental, os SG
da segurança
e saúde no trabalho, os SG de segurança alimentar
(HACCP, os SG DA RESPONSABILIDADE SOCIAL, os SG florestal sustentável,
os SG de Recursos Humanos.
Estamos aptos a fornecer consultoria
de gestão nestas áreas.
| GESTÃO
DE QUALIDADE |
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Diz-nos
a norma NP EN ISO 9000:2005 ("Sistemas de gestão da
qualidade - Fundamentos e vocabulário") que "para
dirigir e controlar com sucesso uma organização é necessário
que ela seja gerida de forma sistemática e transparente. O resultado pode ser consequência da implementação e manutenção de um sistema de gestão concebido para continuadamente melhorar o seu desempenho, tomando em consideração as necessidades de todas as partes interessadas. A gestão de uma organização inclui, entre outras disciplinas de gestão a gestão da qualidade".
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Por gestão - e de acordo com a mesma norma - deve entender-se o conjunto de "actividades coordenadas para dirigir e controlar e uma organização".
O sistema de gestão
da qualidade é - fazendo a junção
das definições individuais de sistema,
sistema de gestão e sistema de gestão da
qualidade - o "conjunto de elementos interrelacionados
e interactuantes (sistema) para o estabelecimento da
política e dos objectivos para a concretização
desses objectivos (sistema de gestão) para dirigir
e controlar uma organização no que respeita à qualidade
(sistema de gestão da qualidade)".
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SEGURANÇA
ALIMENTAR
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O sistema HACCP
consiste numa abordagem sistemática e estruturada
de identificação de perigos e da
probabilidade da sua ocorrência, definindo
as medidas preventivas para o seu controlo, com
o fim de garantir a conformidade higiénica
do produto final. É uma ferramenta para
identificar perigos e estabelecer sistemas de controlo
que se baseia na implementação de
medidas preventivas em alternativa a confiar unicamente
nos resultados obtidos no produto final.
Qualquer sistema HACCP é susceptível de ser alterado em consequência |
| de melhorias introduzidas no desenho do equipamento e no processo produtivo. |
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O sistema HACCP pode ser aplicado
a toda a cadeia alimentar, desde a produção
primária no campo, em estufa, aviário ou
outro tipo de cultura, na produção ou transformação
nas fábricas ou cozinhas, no armazenamento, no
transporte e na distribuição ou exposição
para venda.
Para além de garantir a conformidade dos alimentos, permite obter outros
benefícios, tais como a melhor utilização dos recursos
existentes.
A aplicação do sistema HACCP facilita a inspecção
pelas autoridades competentes e promove a comercialização internacional,
devido ao aumento da confiança estabelecida.
O sucesso da aplicação do sistema HACCP requer o total comprometimento
e envolvimento de várias pessoas, desde a direcção aos operadores.
Deve ser constituído um grupo de trabalho que deve incluir peritos de
várias especialidades como, por exemplo, agrónomos, veterinários,
médicos, especialistas em saúde pública, tecnologistas alimentares,
operários químicos...
A aplicação do sistema HACCP é compatível com a implementação
de Sistemas de Garantia da Qualidade tais como as normas da série ISO
9000 e é o sistema escolhido para garantir a conformidade dos alimentos
nos sistemas referidos.
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